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Brasser ensemble avec passion
Affligem n’est pas le résultat du travail d’un seul homme. C’est le travail de nombreux brasseurs, qui forment une équipe dévouée et qui transmettent nos recettes anciennes de génération en génération.
"Quand vous êtes membre de la brasserie, vous intégrez une équipe de passionnés."
Citation d'un ancien brasseur Affligem
Réaliser la meilleure bière possible
La brasserie d'Affligem est située en Belgique à Opjiwk à 10lm de l'Abbaye. Nos maîtres brasseurs passionnés y travaillent main dans la main et partagent leur passion du produit.
Tout commence avec le malt.
La qualité de notre malt assure à notre bière un bel équilibre entre amertume et douceur. Nos maîtres brasseurs sont très attentifs à la qualité du malt pour offrir des bières belges généreuses avec du goût, beaucoup de goût.
Notre brassage
Le secret de nos bières, c'est l'expertise irremplacable et la passion de nos maîtres brasseurs qui travaillent ensemble. A chaque étape du brassage, ils utilisent leur savoir pour faire des ajustements pour offrir des bières belges généreuses.
La mouture
En premier, dans notre moulin, nos maître brasseurs brisent l'enveloppe extérieure de l'orge pour libérer son amidon afin que le grain de l'orge puisse se méler à l'eau minérale pour libérer de l'amidon. Enfin, nos brasseurs mélangent le malt avec de l'eau déminéralisée provenant de puits locaux et activent les enzymes dans une cuve chauffée.
L'ébullition
Le houblon est ajouté au début et à la fin du processus d'ébullition; nous utilisons uniquement des houblons européens de haute qualité tels que Savinsjki Golding et Spalter Select, qui apportent à notre bière une douce amertume. Nos brasseurs sont les garants de la qualité de tous nos houblons.
La centrifugeuse
Ensuite, nous faisons tourner le moût dans un tourbillon et retirons le houblon et le sédiment protéique. La bière est refroidie avec de l'air stérile pour la préparer à l'addition de levure. Nous nous rapprochons maintenant de notre produit final.
La fermentation
Maintenant nous passons à l'étape clé: la fermentation. Notre levure maison est ajoutée. C’est cette levure qui donne à notre bière son goût unique.
La maturation
Dans les cuves horizontales, la bière se repose pendant 7 jours pour une meilleure mousse, une saveur et un arôme améliorés.
Les tests finaux
Avant de mettre nos bières en bouteille et en fût, nos maîtres brasseurs passionnés prennent le temps de les savourer tous ensemble, pour s'assurer de la qualité de chacun de nos brassins.
La dégustation
Une seule gorgée d'Affligem suffit pour ressentir le travail et l'expertise de nos maîtres brasseurs.